餐饮市场消费7成由80/90后贡献,搞定他们你要懂这5点

来源:迪孚控股 发布时间:2018-02-26 15:08:45

本文转载自微信公众号"餐饮公会(ID:canyingonghui)"

▼通过对2017年用户在吃、喝、行、游、购、娱等各领域消费大数据的分析,近日,美团点评研究院发布了《新青年Lifestyle洞察报告》。这份报告揭示了消费升级时代用户对生活服务的所需所求。

▼报告中提到,80/90后已成为生活化消费的主力军,在餐饮类市场贡献了74%的消费。今天,小编带大家从餐饮角度拆解,这群新青年的消费习惯和趋势,帮助大家在未来的经营中,更好地虏获这群消费主力
 

   随着消费的不断升级,当下国人在生活服务领域的消费呈现出结构多元、品质化两大趋势。
 
   越来越多的用户开始向餐饮品牌商户聚集,倾向于更有品质、更丰富的餐饮消费需求。用户餐饮单均价增长显著,相较于2016年,2017年的单均价增长11%,从83增长到92。菜系均价最高增幅近20%,品牌商家订单量占比同比增长7%。
 
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   美团点评研究院将这种“需求多元、品质为先”的消费升级引领者定为“新青年”。因为根据数据报道,80、90后贡献了87%的生活服务订单,正是“新青年”的核心人群。
 
   “新青年”生活方式日趋多样化,越来越重视日常生活的便捷和舒适。追求体验和服务性消费,成为了消费升级时代的新体现。根据美团点评研究院的洞察报告,2017年“新青年”呈现出五大生活方式,这五大方式也预示了主力消费人群的需求趋势。
 
   从这五大趋势中,我们餐饮商家可以挖掘出最受顾客欢迎的经营方式,以此拿下更多顾客。
 
趋势一:深度体验
 
   ”新青年“热衷小而精餐厅和下午茶,讲究玩出新鲜感和个性态度。38大城市TOP100的新青年评论中,提及服务关键词达到39%,他们极度重视用餐的服务体验。
 
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启示
 
   这预示着小而美的餐厅经营会更受这群新青年喜爱,且从餐厅经营成本来看,对商家来说利大于弊。但也给商家带来更多的设计挑战,在餐厅的视觉和菜品打造上,都要尽力挖掘亮点。这样更易打动顾客尝鲜的心理。
 
趋势二:自我颜控
 
   2017年,男性贡献了26%丽人订单,90后贡献了健身56%的订单,“新青年”贡献了92%健身餐订单。所谓“爱美之心人皆有之“。“新青年”对颜值的管理,打破了“美”是女性和“脸庞”的专属。
 
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启示
 
   健身餐的风靡透露出当下新青年都注重身材,无论是男性还是女性对颜值都很看重。所以餐饮商家在设计菜品时,可推出几款卡路里更低的亮点菜品。同时,也带给我们外卖商家一个重要的利好启示,即健身餐的市场红利。注重颜值的新青年也提醒外卖商户们,用心做好外卖的包装设计。
 
趋势三:活在未来
 
   “新青年”在Top5加班城市(北上广深杭)占比超过85%,其中女性占比高达55%。作为新青年的主力军,80、90后注重技能学习和兴趣投资,已当爸当妈的“新青年”更是愿意为下一代的软实力投入。
 
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启示
 
   北上广深杭的餐饮商户应当注意这个加班消费场景,未来可在外卖运营过程中重点关注加班用户的需求。这也提醒着在办公区的餐饮商家,可以适当延长经营时间,满足加班族的饮食需求,也为餐厅带来更多营业额。在晚间,商家还可以针对附近下单的加班族,做一些暖心的营销活动,在特殊节日节气时收获顾客好感。尤其是女性加班比例更多的情况下,这种温情营销更能打动她们。
 
趋势四:壕而不败
 
   繁忙之余,“新青年”更愿意用金钱换时间。92%的外卖订单由“新青年”贡献,2017年跑腿代购业务订单量增速超过70%,订单多为网红奶茶店和西式快餐。
 
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启示
 
   随着外卖平台的发展,广大消费者的下午茶需求被调动起来,这给我们很多饮品店带来了更多机会。在工作场景中,员工利用饮品互相破冰和犒劳自己的消费场景也慢慢建立。饮品店主要注重外卖的运营,看准这块的消费红利。
 
   外卖市场的持续稳定发展,也让更多商家越来月注重外卖的运营。中小餐饮商家要做好专业外卖运营,还需要接纳更多新事物,认真学习外卖平台已有的规则和营销服务,扩大客群和订单量。还要特别注重配送这块能否满足顾客需求,毕竟顾客本着节约时间的心态点外卖。
 
趋势五:外向消费
 
   “新青年”热衷追捧的网红餐厅日均浏览量高出餐饮大盘10倍,最多的却是男性,占比高达54%。
 
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   外出聚会玩乐时,新青年48%会选择约饭,这也说明聚会消费场景是商家要考虑到的。
 
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   38大城市Top100人气餐厅中,高达82%分享人群为“新青年”。他们一般会回复、点赞、晒图,来发表评论。
 
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启示
 
     新青年喜欢去网红店打卡,这也提醒我们餐饮商户,除了深耕菜品、服务外,还要注重餐厅营销。并通过餐厅特色菜品、装修、服务等方面,传达餐厅的独特之处,吸引广大新青年顾客分享传播到社交圈。
 
   新青年仍旧重视以餐聚会,我们的商家要注重顾客聚会消费场景的打造。比如打造团队聚餐菜品系列、提供更灵活的餐桌围坐服务、保证发票供应等等,从聚会团体的需求出发,提供更贴心服务。
 
数据来源丨美团点评研究院
 


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